Булочки «Улитка»

2 1/2 стакана муки, 3 яйца, отдельно белки и желтки, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 лимон, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 стакан молока, 150 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. ложки растительного масла, вишневое варенье, соль.

1. Муку просеять, перемешать с дрожжами. Молоко немного подогреть. Лимон вымыть, обдать кипятком, мелкой теркой снять цедру.

2. В муку добавить сахарную пудру, ванильный сахар, соль, лимонную цедру, желтки, молоко и сливочное масло. Смешать до однородной консистенции миксером с замешивающей насадкой, постепенно увеличивая скорость.

3. Полученное тесто поставить подниматься в теплое место. Затем снова вымесить. После чего раскатать его на разделочной доске, присыпанной мукой, в пласт (толщиной 1 см) и разрезать на прямоугольники (размером 6x8 см).

4. На поверхность каждого прямоугольника положить 1 ч. ложку вишневого варенья и скатать в рулетики. Выложить их разрезами вниз на смазанный растительным маслом противень. Поставить в тепло, чтобы изделия подошли и увеличились в объеме, после чего смазать верхний разрез взбитыми белками.

5. Поместить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 200 °C в течение 30 мин. Вынуть булочки из духовки, 10–15 мин. не снимать их с противня. Затем разрезать слипшиеся изделия на квадратики и выложить на блюдо.