Запах будет просто ужасный: в какой посуде ни в коем случае нельзя готовить квашеную капусту

Запах будет просто ужасный: в какой посуде ни в коем случае нельзя готовить квашеную капусту

Посуда, где будет кваситься капуста, ни в коем случае не может быть из алюминия, стали и т.д. Можно использовать эмалированную или стеклянную посуду или дубовую бочку.

Квашенная капуста — идеальный выбор для любого времени года и совершенно незаменимая приправа к вашему столу. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо, дополнять салатами или добавлять в супы и гарниры. Вот только нужно знать несколько секретов, чтобы блюдо действительно получилось хрустящим и полезным.
 

Квашенная капуста — идеальный выбор для любого времени года и совершенно незаменимая приправа к вашему столу. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо, дополнять салатами или добавлять в супы и гарниры. Вот только нужно знать несколько секретов, чтобы блюдо действительно получилось хрустящим и полезным.


О том, в какой посуде нельзя квасить капусту, рассказала фудблогер Екатерина Мазурец (korusni_korusnosti) в Instagram. Также отметила ряд ошибок, которые часто допускают во время приготовления квашеной капусты.
 

Оказывается, капусту традиционно квасят в деревянных бочонках или бочках. Также для этой цели подходят стеклянные банки и эмалированные ёмкости без сколов и повреждений. Главное — не использовать для квашения алюминиевую посуду. В ней капуста приобретает серый цвет и неприятный привкус.
 

Соль должна быть каменной, ни в коем случае нельзя использовать йодированную соль.
 

Когда будете шинковать капусту ножом, то старайтесь не слишком измельчать. Тонкие полоски могут стать мягкими, без свойственного хрустящего эффекта. Удобно использовать специальную терку для капусты.
 

Мыть капусту перед приготовлением ни в коем случае не требуется. Капуста начинает брожение от тех микробов, которые находятся на поверхности листьев и смывать их не стоит. Достаточно убрать верхние зеленые листья.
 

На второй день брожения не забудьте сделать прокол капусты ножом. Это нужно делать не менее 2-3 раз в день.
 

В холодильнике нужно только хранить капусту, а не квасить. Лучшая температура для заквашивания капусты +20°C. В таких условиях капуста будет готова через 3-4 дня. При температуре ниже +10°С сбраживание сильно затягивается.
 

Не добавляйте много моркови. Она может мешать процессу брожения из-за избытка.

Аватар enr091 Наталия Ришко
Журналист/Sovetok

19.11.2023 enr091 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Добавить комментарий:



ТОП пользователей



domakitovanikanikitina2021jordansamuilolenkakizyanovachernikovam81@mailruearlessworkeragrafova62@mailrumonia23alekseiemilyanovyurakolomoitsev