Тыквенно-имбирный суп

2 ст. ложки оливкового масла, 700 г очищенной тыквы (нарезать не слишком мелкими кубиками), 2 среднего размера картофелины (нарезать кубиками), 1 крупная морковь (натереть на крупной терке), яблоко (нарезать небольшими дольками), 1 ч. ложка молотого кориандра, 3 крупных ломтика корня имбиря, 5 стаканов воды, 1 стакан молока, соль, перец и мускатный орех по вкусу.

Масло нагревают в кастрюле с толстым дном, обжаривают на нем овощи и специи. Жарят примерно 10–15 мин. Добавляют воду и молоко. Уменьшают огонь и варят примерно 20–25 мин. В конце солят, перчат, при подаче на стол посыпают зеленью.