Торт «Черный лес»

Рецепт этого чудесного торта был изобретен в городе Шварцвальд. Легенда гласит, что название торта пошло от нарядов, которые надевалижители деревушек в темных лесах Шварцвальда на большие праздники. Девушки надевали черное платье, сверху белую блузу, голову украшала шляпа, на которой красовались несколько красных шаров.

Чтобы приготовить этот торт нужно взять:

• Сливочное масло – 200 грамм
• Сахарная пудра 3/4 стакана
• Яйца – 3 штуки
• Ванилин – 1 чайная ложка
• Мука с добавлением разрыхлителя – 2 стакана
• Растворимый кофе – 1 столовая ложка
• Вода теплая – 1/2чайной ложки
• Пахта – 1/2 стакана
• Молоко средней жирности – 1/3 стакана
• Взбитые сливки – 1, 25 стакана
• Вишня без косточек – 425 грамм
• Шоколадная стружка для украшения

Что бы приготовить шоколадный крем, нужно взять:

• Шоколад – 200грамм
• Сливочное масло – около250 грамм

Начинаем готовить

1. Делаем первый шаг и ставим разогревать духовку до 180 градусов. Потребуется глубокая форма круглой формы. Смазываем ее маслом и выстилаем стенки и дно пергаментной бумагой.

2. В отдельной посуде взбиваем масло и сахар до появления воздушной массы. Взбивая без перерыва, по одному добавляем яйца, после этого вмешиваем ванильную эссенцию и все тщательно взбиваем.

3. Вмешиваем в получившуюся смесь просеянную муку и какао, по не многу всыпая во время взбивания. Добавляем соду. Постепенно вводим смесь пахты и молока в тесто. Тщательно вымешиваем до получения однородного состояния теста.

4. Выкладываем все тесто в форму и разравниваем. Выпекается корж около 40-50 минут. Для проверки готовности лучше всего использовать деревянную палочку. Следует воткнуть палочку в середину коржа. Если выпечка готова, то тесто не прилипнет.

5. После выпекания даем коржу 20 мин постоять в форме, потом выкладываем на решетку и оставляем до полного остывания.

Сборка торта:

Растапливаем шоколад, используя метод водяной бани, до состояния однородной, блестящей консистенции. Тем временем взбиваем масло в отдельной посуде. После этого в масло вливаем шоколад и взбиваем до получения однородной консистенции, напоминающей густую сметану.
Переворачиваем остывшую основу торта. Разрезаем на три коржа по горизонтали.

Первый корж кладем на широкое и плоское блюдо. Сверху смазываем половиной массы взбитых сливок, а после добавляем слой из вишни. После этого повторяем все то же самое со вторым коржом. Накрываем сверху третьим коржом, как крышкой, торт.

Используя кондитерский шпатель или нож с округлым концом, наносим шоколадный крем на верх и бока торта.

Из оставшегося крема, при помощи кондитерского мешка и насадок, украшаем торт.
Для украшения так же можно использовать шоколадные завитки.

Украшения для торта

Для их приготовления понадобится растопить шоколад, используя водяную баню, и распределить его тонким слоем по холодной поверхности, слегка пригладив. Поверхность лучше застелить или накрыть пергаментной бумагой. Оставляем шоколад остывать. Шоколад должен практически затвердеть.

Кладем горизонтально на пласт острый нож и нажимая на него тянем на себя. В зависимости от нажима, будет изменяться и толщина завитка. Использовать можно любые виды шоколада, в зависимости от ваших предпочтений.
Перед подачей торт лучше охладить.