Телячьи отбивные с мозгами

Телячьи отбивные с мозгами  на листьях салата, которые предварительно выложить на блюдо, полить растительным маслом, украсить кружочками помидоров и подать к столу.

Требуется:

1–11/ 2 кг телячьей вырезки,

200 г сливочного топленого масла,

250 г телячьих мозгов,

100 г ржаных сухарей.

Способ приготовления

Подготовить котлеты, как обычно. 6–8 шт. поджарить в 11/2 ложки сливочного масла, положить на них телячьи мозги, предварительно отваренные в соленой воде и нарезанные ломтиками (1 см шириной), посыпать сверху сухарями, облить распущенным сливочным маслом (1/2 ложки), поставить в духовку на 15 минут.