Свиная вырезка оригинальная

1 кг свиной вырезки, 1 стакан яблочного вина, 1 ст. ложка готовой горчицы, 2 ч, ложки густого меда, 1 ст, ложка муки, 1 лавровый лист, 1 ст, ложка грибного порошка (или 2 сушеные гриба, измельченных,), 2 ст, ложки рубленой зелени петрушки, черный перец свежемолотый, соль.

1. Свиную вырезку вымыть и поместить в глубокую жаровню с крышкой (или утятницу). Влить яблочное вино, положить лавровый лист, приправить грибным порошком, черным перцем и солью,

2. Нагреть духовку до 190 °C, Жаровню (или утятницу) накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час. Смешать густой мед с горчицей. Жаровню (или утятницу) вынуть из духовки, снять крышку и со всех сторон намазать вырезку подготовленной острой смесью.

3. Вновь поместить жаровню (или утятницу) с мясом (крышкой не закрывать) в духовку на 20 мин. до образования золотистой блестящей корочки. Вынуть из духовки жаровню (или утятницу). Переложить готовую вырезку на подогретое блюдо, накрыть фольгой, чтобы не остывала.

4. Муку смешать с 1 ст. ложкой холодной воды и влить, помешивая, в жаровню (или утятницу) с оставшимся мясным соком. Довести до кипения и прокипятить при слабом нагреве, постоянно помешивая, в течение 2 мин. Приправить солью и перцем по вкусу. Полученный соус сохранить теплым.

5. Нарезать мясо ломтиками, разложить на сервировочном блюде, полить приготовленным соусом и посыпать зеленью петрушки.