Секреты настоящей итальянской пасты: готовим шедевр у себя на кухне

Итальянская кухня по праву считается одной из самых популярных в мире, а умение готовить правильную пасту — это настоящий признак кулинарного мастерства.

Для создания аутентичного блюда не требуется сложных ингредиентов. Главный секрет кроется в качестве используемых продуктов и четком соблюдении технологии приготовления, которую практикуют в лучших ресторанах Рима и Неаполя.

Что понадобится для классической пасты?

Основа успеха заключается в выборе правильной основы. Для классического варианта подготовьте:
 

• Паста из твердых сортов пшеницы — 400 г;
• Свежие томаты или качественная пульпа — 300 г;
• Оливковое масло экстра-класса (Extra Virgin);
• Чеснок, базилик и пармезан для завершения вкуса.

Помните, что итальянцы всегда варят макаронные изделия до состояния al dente. Это значит, что внутри они должны оставаться слегка твердыми, что обеспечивает идеальную текстуру блюда.

Золотое правило соуса

Соус должен не просто покрывать пасту, а соединяться с ней. Для этого профессионалы всегда добавляют в сковороду пару ложек воды, в которой варились макароны.