Секрет нежных куриных грудок: два простых шага к идеальному блюду в духовке

Многие кулинары стремятся к тому, чтобы куриные грудки, запеченные в духовке, были нежными и сочными. Оказывается, для достижения этого результата достаточно знать всего два простых шага.
 

Шаг 1: предварительное замачивание в рассоле. Замачивание куриных грудок в солевом растворе (рассоле) перед приготовлением помогает сохранить влагу внутри мяса и сделать его более сочным. Растворите несколько столовых ложек соли в воде, погрузите в него куриные грудки и оставьте на 30-60 минут. Затем промойте курицу и обсушите перед запеканием.

 

Шаг 2: быстрое запекание при высокой температуре с последующим отдыхом. Вместо длительного запекания при низкой температуре попробуйте запекать куриные грудки при более высокой температуре (200-220°C) в течение относительно короткого времени (15-20 минут, в зависимости от толщины). Обязательно проверьте внутреннюю температуру (74°C). После запекания дайте мясу отдохнуть под фольгой в течение 5-10 минут – это crucial для сохранения сочности.
 

Следуя этим двум простым шагам, вы сможете приготовить невероятно нежные и сочные куриные грудки в духовке, которые порадуют вас своим вкусом и текстурой.