Покупка и хранение продуктов

Уже при покупке пищевых продуктов примите решение, насколько они эффективны для здоровья и внешнего вида. Поймите, что нельзя ручаться за такие понятия, как «био», «биологические продукты» или «продукты, которые возделаны без применения гербицидов и минеральных удобрений». На Западе эти обозначения имеются почти на всех продуктах, но это не даёт гарантии, что фрукты и овощи действительно можно считать полноценными. Особенно осторожно надо относиться к импортным продуктам, которые надо вначале собрать, потом длительно хранить и транспортировать. В них едва ли ещё содержатся витамины.

При обозначении на продуктах «из зон контролируемого возделывания» вы можете исходить из того, что жидкие «пестицидные» препараты и удобрения применяются лишь после тщательной проверки. Самое высокое качество продуктов гарантирует биологическо-динамическое возделывание. «Экологическое возделывание» предполагает, что фрукты и овощи удобрялись компостом и с их вредителями боролись.

Если вы покупаете готовые продукты, то подумайте о том, что в них используются консерванты. Это практично, так как потом их можно хранить долгие годы. Однако консерванты разрушают в продуктах все ферменты. Без ферментов наш организм не может использовать питательные вещества, а наш обмен веществ функционировать. Если питаться в основном предварительно сваренными, выпеченными, поджаренными, проваренными и пастеризованными пищевыми продуктами, то есть без натуральных ферментов, то у нашей поджелудочной железы возникнут проблемы. Она не может продолжительное время вырабатывать все отсутствующие ферменты.

Большое значение для нашего питания имеют яйца, ведь в них содержатся все витамины (кроме витамина С) и 21 минеральное вещество. Однако в тех яйцах, которые снесли куры, содержащиеся в инкубаторе, имеется большая опасность заражения сальмонеллезом. Постарайтесь не покупать яйца от этих кур.

«Light» — модное слово в продовольственной отрасли. Между тем на Западе едва ли найдется такой продукт, который бы так не назывался. Это широко развитое представление о здоровом питании, такие продукты в большинстве случаев «растягиваются» воздухом или водой и поэтому содержат меньше витаминов и минеральных веществ.

Если у вас есть хоть какая-то возможность, то покупайте овощи и фрукты на рынках или у торговцев овощами, которым вы доверяете. Разумеется, тоже относится и к мясу.

Поскольку витамины очень чувствительны и разрушаются в результате тепловой обработки, от света и воздуха, то фрукты и овощи необходимо есть свежими. Длительное хранение овощей и фруктов значительно уменьшает в них содержание витаминов, а если овощи к тому же ещё и сварить, то едва ли в них останутся минеральные вещества. Вам следует обратить внимание на то, чтобы не выливать воду, в которой варились те или иные продукты. Самый лучший метод приготовления – на пару. Отвар выпейте, добавив соль.

Молоко и масло следует защищать от света, так как разрушается витамин В2.