Песто из рукколы с фисташками
✓ ингредиенты
1 зубчик чеснока, 1/2 стакана тертого сыра асьяго (можно заменить его гаудой или другим полутвердым сыром), 1/4 стакана зеленых фисташек, 4 стакана рукколы, 2 ч. ложки лимонной цедры, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/2 стакана оливкового масла.
✓ способ приготовления
1. В комбайне или блендере измельчить чеснок, затем добавить тертый сыр и орехи. Снова измельчить.
2. Добавить рукколу, лимонный сок и цедру. Измельчить до состояния пасты.
3. Затем, взбивая, ввести оливковое масло. Посолить и поперчить и добавить еще лимонного сока по вкусу. Переложить в миску, накрыть и охладить.
