Низкокалорийные кексы из сыра, овощей и яиц

Полезные маленькие яичные кексы, которыми вы можете наслаждаться, не беспокоясь о том, что поправитесь (менее 100 калорий - около 50 калорий яйца, 20 калорий овощей и 20 калорий сыра на один кекс).

Они отлично подходят для завтрака, закусок, до или после тренировок, в качестве легкого обеда или в школьных обедах. Они мягкие, но плотные. Овощи добавляют текстуру. Обратите внимание, что вашу посуду необходимо смочить, иначе они будут прилипать.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Около 1 1/2 стаканов натертой моркови 
1/2 стакана мелкие нарезанных кубиками оранжевые болгарские перцы 
1/2 стакана замороженного горошка (можно не оттаивать) 
1/2 стакана замороженной кукурузы (можно не оттаивать) 
8 больших яиц 
соль и перец, по вкусу 
около 12 столовых ложек тертого сыра


Порядок приготовления:

1. Разогрейте духовку до 190-200 0C. Смочите формы так, чтобы не было ни одного пропущенного миллиметра, или будете потом вырезать приклеившийся кекс.

2. В большой емкости смешайте морковь, перец, горох, кукурузу.

3. Неплотно положите около 3 столовых ложек овощной смеси в каждую форму или так, чтобы каждая была заполнена примерно от 2/3 до 3/4.

4. В мерной кружке (мерная кружка упрощает заливку) слегка взбейте яйца.

5. Добавьте соль и перец, по вкусу и взбивайте.

6. Вылейте около 2-3 столовых ложек яйца в каждую форму. Они будут примерно на 3/4 заполнены после этого.

7. Сверху каждую порцию посыпьте тертым сыром, примерно по 1 столовой ложке.

8. Запекайте в течение 18-20 минут, или до тех пор, пока кексы не будут готовы и не станут слегка золотистыми. Дать кексам остывать на верхней решетке в духовке примерно в течение 10 минут, прежде, чем достать их.

Вам, вероятно, придется аккуратно поддеть кексы маленьким ножом, чтобы извлечь их. Кексы можно держать в холодильнике в воздухонепроницаемом пакете до 1 недели. Можно немного подогреть их в микроволновке или подавать холодными.