Необычные рецепты привычного оливье

Многие семьи не представляют себе праздничного стола без любимого оливье, впрочем, его готовят и просто для того, чтобы побаловать себя чем-то вкусным. Если хочется удивить родных и гостей, но кто-то из них не любит классическое блюдо либо не может употреблять из-за аллергии на его компоненты, всегда можно его изменить. К примеру, найти необычный рецепт
салат оливье либо же заменить продукты на другие.
 

Так может, попробовать что-то новенькое

В основе любого рецепта этого салата отваренные, очищенные и порезанные кубиками картофель и морковь. Причем, кубики всех ингредиентов, не должны превышать по размеру цельные компоненты – например, зеленый горошек или фасоль. Это – единственное жесткое правило. А остальное – в чистом виде кулинарное творчество, включая соотношение компонентов.
 

Классический рецепт и его варианты

В классическом варианте к картофелю и моркови добавляют вареные куриные яйца, вареную колбасу, свежие и маринованные огурчики, зеленый горошек и укроп. Заправляют майонезом и добавляют по вкусу соль и перец.

Но даже здесь можно отказаться от каких-то компонентов (например, использовать только один вид огурцов). Или пойти на замену. Например, яйца использовать не куриные. А вместо консервированного горошка – бланшированный замороженный. Вареную колбасу полностью или частично можно заменить:
 

• копченой колбасой;
• отварным мясом (говядины или птицы);
• отварным языком.

Для более острого вкуса можно добавить зеленый или репчатый лук (но срок хранения готового салата при этом уменьшится). По этой же причине не стоит заправлять майонезом сразу всю нарезку.
 

Особые рецепты

А теперь об интересных рецептах. Их придумали много, но самые интересные такие.
 

С копчеными перепелиными яйцами

Все «по классике», только куриные яйца заменяем половинками копченых перепелиных. А вареную колбасу – отварным языком. Горошек тоже лучше предпочесть бланшированный замороженный.
 

С семгой

Слабосоленая рыба заменит колбасу, а микрозелень – зеленый горошек. Можно добавить стебель сельдерея, использовать меньше куриных яиц, но украсить салат копчеными перепелиными.
 

Но главное, что в этом рецепте вместо майонеза используют соус из взбитых миксером:
 

• 1 спелого авокадо;
• 2 вареных куриных желтков;
• 3 ст. ложек сметаны;
• 1 ч. ложки соевого соуса;
• по 0,5 ч. ложки горчицы и лимонного сока;
• соль и перец по вкусу.

Но хранить такой соус можно не больше суток.
 

Испанская версия

В отличие от моркови и куриных яиц картофель здесь натирают на крупной терке. Можно все ингредиенты просто смешать или подавать порционно, выкладывая слоями:
 

• смешанные с майонезом картофель и морковь;
• нарезанные кубиками яйца и размятый консервированный тунец (без жидкости) с майонезом;
• полоски сладкого перца, запеченные до золотистой корочки в духовке при 190 градусах (на пергаменте, слегка подсоленные и политые оливковым маслом).

Вегетарианский вариант

В нем не используют мясных составляющих и свежих огурцов. Но добавляют хорошо промытую консервированную (или отваренную) фасоль, авокадо и тофу. Заправляют соевым майонезом. Возможно, с горчицей.