Маринованные баклажаны «Как грибы»

Баклажаны вкусны, полезны и при этом малокалорийны – в 100 граммах заготовки содержится примерно 50 калорий. Поэтому тем, кто заботится о своем весе, можно и нужно вводить такую консервацию в зимний пищевой рацион.

Кроме того, этот овощ богат калием, который сохраняется и при консервации, а значит, способен поддерживать работу сердца и улучшать водный обмен.


состав:

Баклажаны – 5 кг, чеснок -1-2 головки, уксус -

400 мл, соль – 200 г, вода – 5 л, растительное масло -

1 стакан.


приготовление:

Промытые баклажаны нарезать кубиками.

Приготовить маринад, для чего смешать воду, уксус, соль и затем вскипятить. В кипящий раствор опустить баклажаны и варить 5–7 мин.

Вынуть баклажаны из раствора, сложить в марлевый мешок (или несколько мешочков) и подвесить на 12 часов.

Спустя положенное время баклажаны вынуть из мешка, сложить в кастрюлю.

Смешать с толченым чесноком и кипяченым подсолнечным маслом.

Разложить смесь по банкам, стерилизовать 15 мин, затем закатать.