Квашеные помидоры с чесноком и зеленью: пошаговый рецепт
Квашеные помидоры — одна из лучших закусок на зиму. Чтобы они получились в меру солеными, ароматными и упругими, воспользуйтесь этим простым и проверенным рецептом засолки холодным способом.
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- Помидоры (среднего размера, плотные) — около 1.5-2 кг.
- Вода чистая, холодная — около 1.5 л.
- Соль каменная (не йодированная) — 2 ст. ложки с горкой.
- Сахар — 1 ст. ложка.
- Чеснок — 4-5 зубчиков.
- Зонтики укропа — 2-3 шт.
- Листья хрена, смородины, вишни — по 2-3 шт.
- Острый перец — небольшой кусочек (по желанию).
Приготовление:
На дно чистой банки уложите половину зелени и нарезанный чеснок. Плотно, но не сдавливая, уложите вымытые помидоры. Сверху положите оставшуюся зелень. В холодной воде полностью растворите соль и сахар. Залейте помидоры рассолом до самого верха. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для начала брожения. Затем уберите в холодное место (погреб, холодильник). Помидоры будут готовы примерно через месяц.
