Кулич на сковороде (старинный рецепт)

Приготовить опару из трех стаканов муки, теплого молока и дрожжей. Размешать, посыпать сверху мукой и поставить в теплое место на час. Затем постепенно ввести растертые добела с сахарным песком желтки, растопленное масло, прибавить немного муки и месить, пока тесто не начнет отставать от рук. Добавить взбитые в пену белки, осторожно перемешать, всыпав остальную муку, – так, чтобы тесто не было жидким, накрыть, поставить в теплое место и дать подняться.

Выложить на стол, дать расстояться, разделить на две части (одну, небольшую, – для украшения кулича), повалять в муке, придать форму кулича, положить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой, украсить верх оставшимся тестом и поставить в теплое место.

Когда кулич поднимется, смазать его яйцом и выпекать в умеренно горячей духовке около полутора часов.

6,5 стакана муки, 0,3 л молока, 50 г дрожжей, 5 яиц,0,25 стакана сахарного песка, 100 г сливочного масла.