Кисло-острый китайский суп Суан-ла с грибами и тофу: рецепт
Традиционный сычуаньский суп Суан-ла с шелковистым тофу, шампиньонами, куриной грудкой и яичными хлопьями сочетает в себе контрастный кисло-острый вкус и густой наваристый бульон.
Состав ингредиентов
- Куриный или овощной бульон — 1,2 л;
- Куриное филе — 200 г;
- Шампиньоны или вешенки — 180 г;
- Сыр тофу — 200 г;
- Куриные яйца — 2 шт.;
- Соевый соус — 3 ст. л.;
- Рисовый или яблочный уксус — 2,5 ст. л.;
- Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.;
- Кунжутное масло — 1 ч. л.;
- Свежий имбирь, чеснок, чили и зеленый лук.
Пошаговый процесс варки
- Нарежьте куриное филе и шампиньоны тонкими полосками, а тофу кубиками.
- Доведите бульон до кипения, добавьте измельченный имбирь, чеснок, курицу и грибы, проварите 6 минут.
- Добавьте тофу, соевый соус, перец чили и разведенный в 50 мл холодной воды кукурузный крахмал для загущения бульона.
- Влейте рисовый уксус для создания характерной кислинки.
- Взбейте яйца и влейте их тонкой струйкой в кипящий суп, помешивая венчиком для формирования яичных нитей.
- Снимите с огня, сбрызните кунжутным маслом и посыпьте зеленым луком.
Совет от sovetok.com
Регулируйте уровень остроты и кислоты индивидуально, добавляя уксус и перец чили непосредственно перед снятием супа с плиты. Рецепты восточной кухни ищите на sovetok.com.
