Как сделать мясо мягким: кулинарные хитрости для жестких кусков

Мясо — это продукт, который требует особого подхода, особенно если вам достался жесткий кусок. Однако существуют простые и эффективные способы, которые помогут сделать его нежным и сочным. Эти кулинарные хитрости, известные опытным поварам, не требуют экзотических ингредиентов и легко применимы на любой кухне. Рассмотрим три проверенных метода, которые гарантированно улучшат вкус и текстуру вашего блюда.

Секрет горчицы: главный размягчитель

Одним из самых действенных способов размягчения мяса является использование горчицы. Просто обмажьте жесткий кусок со всех сторон и поместите его в герметичный пакет. Оставьте мясо мариноваться на 45 минут. Перед приготовлением обязательно тщательно промойте мясо под проточной водой, чтобы удалить горчицу, которая выполнила свою главную функцию. Этот метод подходит для стейков, отбивных и других видов мяса.

Другие эффективные методы

Помимо горчицы, можно использовать и другие распространенные продукты, которые содержат кислоты или ферменты, способствующие размягчению волокон.
 

• Лук: нарежьте лук кольцами и выложите в емкость вместе с мясом. Оставьте на несколько часов. Луковый сок отлично работает как натуральный маринад.
• Лимон: разведите 100 мл лимонного сока в 1 литре воды и оставьте мясо в этом растворе на несколько часов. Кислота разрушит жесткие волокна, сделав мясо мягким.