Японское традиционное питание, полезное сердцу и сосудам

Оно было разработано для армии в период Муромати (XIV–XVI вв.), но популярно до сих пор благодаря своей эффективности.

Основное блюдо — как правило, рыба, реже — мясо или другой нерастительный белок. Рыба улучшает кровообращение, сушёная рыба предотвращает потерю намята и слабоумие.

Первое малое блюдо включает: таро, дайкон, морковь, гобо (корень лопуха) или морскую водоросль комбу. Допустимы аналогичные продукты!

Второе малое блюдо содержит сброженные соевые бобы, тофу, варёные бобы, варёные овощи, вымоченные в соевом бульоне, или другие ингредиенты, приправленные сладким уксусом.

В ежедневный рацион добавляют маринованные овощи в рисово-отрубной пасте или маринованные сливы умэбоси.

Рис нормализует давление. Бобовая паста мисо, тофу, отварные соевые бобы нимамэ и сброженные натто увеличивают объем костной массы, позволяют избежать отложения солей, замедляют старение клеток, а клейкая субстанция в натто предотвращает формирование тромбов в сосудах.

Блюда из осьминога помогают предотвратить атеросклероз и способствуют поддержанию хорошего зрения.

Семена чёрного кунжута стимулируют мозговую деятельность, замедляют процесс старения клеток. Семенами кунжута посыпают рисовые шарики.

Японские сливы умэ (умэбоси) замедляют процесс старения.

Цукудани — морские водоросли комбу, рыба и моллюски, приправленные соевым соусом и сваренные в сладком сакэ мирин с сахаром — укрепляют иммунную систему и понижают уровень холестерина, выводят из кишечника токсичные вещества.