Грибы, тушенные с овощами

500 г свежих (или 250 г отваренных соленых) грибов, 50 г шпика (или жира), 1 луковица, 2–3 моркови, 1 корень петрушки, ¼ кочана капусты, 500 мл воды (или бульона), 6–8 картофелин, 1 стакан гороха, 1 стакан бобов, 2 ст. ложки томата-пюре, 120 г сметаны, лук-резанец (или зеленый), укроп (или зелень петрушки), соль.
 

1. Грибы разрезать пополам (или измельчить кусочками). Затем в кастрюле разогреть масло, положить в него нарезанные кубиками овощи и пассеровать 5–6 мин. После этого влить воду (или бульон) и тушить под крышкой до полуготовности. Положить картофель, нарезанный ломтиками или на четвертинки, и тушить до готовности.
 

2. Незадолго до конца тушения положить тушенные отдельно грибы, томат-пюре, сметану и рубленую зелень, посолить.
 

3. Грибы, тушенные с овощами, – прекрасный гарнир к жареному или копченому мясу. Отдельно предложить салат из огурцов (или свеклы).