Готовим суп – практические советы

Суп готовят все женщины, но у некоторых это блюдо получается изумительным, а у некоторых – обыденным. Какие же секреты необходимо знать, чтобы приготовить вкусный суп? Во-первых, необходимо правильно обработать овощи и сварить мясо.

Как показывает практика, курицу варить для супа на протяжении двух-трех часов на небольшом огне. Тогда мясо отдаст бульону весь свой аромат, и суп получится ароматный и питательный. Если вы используете для приготовления супа домашнюю птицу, то не добавляйте в суп никаких приправ, иначе они только забьют аромат курицы. А вот при приготовлении супов из магазинной птицы, приправы необходимо добавить – они улучшат вкус супа.

При нарезке овощей для супа используйте только острые ножи, поскольку при использовании тупых ножей, овощи будут терять много сока, а это значит, что в ваш суп попадет меньшее количество витамин. Чтобы при варке сохранить максимум витамин в овощах, отправляйте их только в кипящую воду. Варить следует на медленном огне, при закрытой крышке. Добавлять в суп сливки, молоко или сметану необходимо в конце варки, и не допустить при этом, кипения. Солить суп следует после того, как основные ингредиенты блюда уже сварились. Добавлять перец и лавровый лист в суп следует в конце варки.

Придать супу насыщенный цвет и аромат поможет морковь и томат-пюре. Однако морковь, как лук и петрушку, не следует класть в блюдо в сыром виде – предварительно обжарьте ее на сковородке. После обжарки эти овощи сохранят свой аромат намного дольше в супе. Как показывает практика, после варки супа, его следует оставить на 10 минут для настаивания, — блюдо приобретет более интенсивный вкус. Однако кушать суп после 3-х часов, как он сварился, не рекомендуется – количество витаминов за это время сократится в два раза, да и вкусовые качества суп потеряет.