Горячий соус с хреном

Горячий соус с хреном. Растопите 1 лож. сливочного масла, добавьте 1 лож. тертого хрена, тщательно перемешайте. Затем влейте 3 лож. сметаны, 0,5 лож. уксуса. По вкусу посолите и досыпьте сахару. Подогрейте, но не доводите до кипения. Если вы склонны к расточительству, вбейте туда же сырой желток и взбейте эту массу вилкой до состояния однородной эмульсии.

Подают этот соус в тех же случаях, что и соус с хреном, приготовленный на. основе белого соуса.


Холодный соус с хреном.

1 лож. тертого хрена смешиваем с 3-я лож. сметаны, добавляем по вкусу уксус, соль, сахар.

Это великолепная приправа для холодного мяса, ветчины и крутых яиц.