Фрикадельки с карри

Покупая фарш, первым делом посмотрите на внешний вид. Фарш должен быть однородным, без костей, хрящей, сухожилий. Цвет должен быть от темно-красного до светло-розового в зависимости от того, чего больше в составе – говядины или свинины.

Состав:

фарш говяжий – 300 г

чипсы с сыром – 30 г

арахис – 10 г

лук репчатый – ½ шт.

яйцо – 1 шт.

мука пшеничная – 5 ст. л.

масло растительное – 2 ст. л.

сливки – 1 стакан

бульон мясной – 1 стакан

масло сливочное – ½ ч.л.

карри-приправа – по вкусу

соль, перец – по вкусу
 

■ Чипсы измельчить. Арахис порубить. Лук нарезать кубиками.

■ Фарш смешать с чипсами, арахисом, луком, яйцом, приправой карри, солью и перцем. Из полученной массы сформировать шарики, запанировать их в муке. Фрикадельки обжарить на масле.

■ Для соуса 1 ст. л. муки спассеровать на масле, развести небольшим количеством бульона, влить оставшийся бульон, сливки и варить 7 мин.

■ Фрикадельки залить соусом, тушить 10 мин.

■ При подаче фрикадельки с соусом выложить на блюдо и оформить зеленью.

■ На гарнир подать рис с клюквой.