Эклеры

Приготовить тесто. Молоко или воду с солью и маслом довести до кипения, добавить муку и интенсивно перемешивать до тех пор, пока тесто не будет отходить от стенок посуды. Переложить тесто в чистую миску и, взбивая, добавить яйца (строго по одному). Вымешать до однородности. Переложить в кондитерский мешок и отсадить на противень эклеры нужного размера. Выпекать при 200 °C около 20 минут. Охладить.

Приготовить заварной крем: – Молоко с ванилью довести до кипения. – Желтки с сахаром перемешать. – Добавить к желткам муку, снова перемешать. – Добавить смесь в кипящее молоко и заварить, помешивая, до загустения. – Охладить и смешать со взбитыми сливками.

Приготовить шоколадную глазурь. Молоко вскипятить, залить им шоколад. Перемешать до растворения шоколада и добавить масло. Аккуратно перемешать.

Готовые эклеры наполнить кремом с помощью кондитерского мешка и полить еще горячей шоколадной глазурью.

Для теста

Молоко или вода – 250 мл

Соль – щепотка

Сливочное масло – 100 г

Мука – 150 г

Яйца – 4 шт.


Для заварного крема

Молоко – 500 мл

Стручок ванили – 1/2 шт.

Яичные желтки – 5 шт.

Сахар – 125 г

Мука – 60 г

Взбитые сливки – 250 г

Для шоколадной глазури

Молоко или сливки – 100 мл

Темный шоколад – 125 г

Сливочное масло – 10 г