Болгарский перец, маринованный с пряностями и растительным маслом

Опытные кулинары советуют внимательно относиться к выбору перца для консервирования. Слегка перезревшие плоды светло-зеленой, темно-зеленой и желтоватой окраски лучше использовать для фаршировки, а более яркой окраски – для маринования.


состав:

Спелый мясистый болгарский перец.

Для маринада на 1 л воды: укус – 0,1–0,2 л, соль – 70 г, сахар – 50–60 г, черный и душистый перец горошком – по 1 г, лавровые листья – 2–3 шт., растительное масло 0,05-0,08 л.


приготовление:

Вымыть перец, удалить семена, разрезать плоды пополам, снова вымыть и дать стечь воде.

Прокалить 5 мин растительное масло, налить его на дно стерилизованных банок, после чего уложить в банки перец.

Приготовление маринада: положить в воду соль, сахар, перец и лавровый лист, прокипятить, в конце добавить уксус.

Кипящим маринадом залить перец, накрыть банки прокипяченными крышками и стерилизовать при температуре 90°C: банки емкостью 0,5 л – 15 мин, емкостью 1 л и 2 л – 20–30 мин, закатать и перевернуть до охлаждения вниз горлышком.