Марципановые «каллы»

1. Ядра миндаля ошпарить, снять кожицу, подсушить в духовке при открытой дверце при слабом нагреве несколько минут. Смолоть миндаль в кофемолке, также смолоть фруктозу в пудру. Смешать подготовленные миндаль и пудру из фруктозы в миксере.

2. Полученную массу из миксера переложить в эмалированную или фаянсовую миску.

Пульверизатором разбрызгивать на эту массу 1 ст. ложку холодной кипяченой воды, постоянно и равномерно переворачивая.

3. Готовую массу, которая называется марципановой, поместить в толстостенную металлическую посуду. Апельсин вымыть, снять цедру мелкой теркой.

4. Марципановую массу смешать с яйцом, апельсиновой цедрой и мукой. Протереть полученную смесь через сито. Разделать тесто на тонкие круглые лепешки (диаметром 8– 10 см).

5. Разогреть духовку до 180–200 °C. Противень выстлать бумагой для выпекания и выложить на противень марципановые лепешки. Поместить противень в середину духовки и выпекать лепешки 3–4 мин.

6. Вынуть горячие лепешки и сразу свернуть, придав им форму цветка каллы, дать остыть. Курагу промыть и залить кипяченой водой с сахарным песком.

7. Когда курага размякнет, достать из воды, промокнуть салфеткой и вставить внутрь каждого «цветка». Красиво выложить марципановые «каллы» на сервировочное блюдо.

2 стакана ядер сладкого миндаля, 8 ядер горького миндаля, 1 яйцо, 1–2 ст. ложки муки, 1–2 ст. ложки сахарного песка, 100 г кураги, 1 апельсин, 3–4 ст. ложки фруктозы.