Как приготовить тесто для итальянской пиццы, чтобы не нужно было ее заказывать

Настоящий ценитель итальянской кухни знает, что пицца - изысканное итальянское блюдо с богатой историей, которое за время существования, обзавелось множеством поклонников. Ее история возникновения отсылается к древним римлянам. Они одни из первых опробовали культуру употребления еды, накладывая ее на кусок хлеба или лепешки. В течение многих столетий этот прием совершенствовался и в итоге приобрел имя и звание национального блюда Италии. Все любят посещать пиццерию, чтобы отведать изысканный кусок лакомства или же заказывают на дом. Однако традиционная итальянская пицца сложна в приготовлении и заказать ее можно не во многих местах. Поэтому хорошим решением будет попробовать приготовить ее самим. В этой статье мы попытаемся объяснить главные отличия, также поведаем рецепт для ее правильной готовки.
 

Отличия итальянской версии

Теперь это блюдо стали готовить во всех уголках планеты. В каждой стране имеются свои оригинальные рецепты ее приготовления, которые в основном отличаются ингредиентами. Но важно понимать, что пицца является итальянским национальным блюдом и имеет четкие постулаты готовки у себя на родине, а некоторые виды защищены конституцией.

Оригинальное кушанье в Италии готовится с наименьшим количеством ингредиентов, имеет весьма тонкое тесто и большую часть ее основы составляют сыры. Особое внимание уделяется ее размерам. Традиционная итальянская пицца не может превышать тридцати пяти сантиметров в диаметре. Масло строго используют только оливковое. Составляющие части при наполнении не накладываются друг на друга. Используется тянущийся сыр моцарелла, чтобы при разрезании блюда на куски сыр оставлял длинный тянущийся след.

Готовят ее в специальных печах, имеющих сферическую форму, которые топят дровами снизу. Благодаря такой конструкции жар равномерно прогревает низ и верх блюда.  

Американская пицца

Если сравнивать с американскими вариантами, то на Западе в тесто добавляют больше дрожжей, тем самым оно становится толще. В размерах повара из Соединенных штатов тоже не ограничиваются. Некоторые пиццерии даже готовят блюда диаметром более 80-ти сантиметров. При этом во время готовки допускается использовать растительное масло, что противоречит традиционным рецептам.

Отличительной особенностью американизированной пиццы является обилие ингредиентов. Разного вида колбасы могут сочетаться в одном блюде с грибами и чесночным соусом. Вместо томатной пасты могут использоваться соус для барбекю, кетчуп и даже майонез.

Самой похожей на предка традиционного приготовления в Америке является пицца Нью-Йоркская. Основателями ее рецепта считают переселенцев из Неаполя, которые приехав в штаты, начали готовить пиццу согласно правилам. В ней строго используют оливковое масло и тесто месят руками и дают отдохнуть на несколько часов. Используется мало закваски, поэтому тесто получается тонким. Единственное отличие - это размеры. В Нью-Йоркской пиццерии они габаритнее.
 

Как сделать тесто для итальянской пиццы

Во время приготовления теста для традиционной пиццы используют муку твердых сортов, натуральную закваску, соль, воду и обязательно оливковое масло.

По традиции, замешивают все ингредиенты вручную и оставляют отдыхать минимум на два часа. После чего делят весь объем на равномерные шары и дают настояться еще часов на восемь. Только после столь долгого ожидания, как гласит традиция приготовления, тесто будет готово для раскатки и наполнения ее содержимым.
 

Подробный рецепт приготовления тонкого теста

Для его приготовления потребуется:
 

• двести грамм пшеничной муки,
• одна столовая ложка сахара,
• столовая ложка оливкового масла,
• щепотка соли,
• чайная ложка сухих дрожжей.

Положите в отдельную тару соль, сахар, дрожжи и размешайте их. В отдельной емкости соедините оливковое масло с водой. Медленно помешивая содержимое в первой таре, налейте воду с маслом, а потом постепенно подсыпайте муку.

После того как вы размешали все ингредиенты, вывалите содержимые миски на доску и постепенно подсыпая муку, начинайте месить тесто. Если оно перестало прилипать к рукам и стало упругим, это значит что процесс завершен. Дайте отдохнуть ему часа два. Если количество вышло более, чем ожидалось, можно разделить его пополам и дать настояться в таком виде. С применением силы рук растяните тесто на доске. Можно нажимать на него ладонями или костяшками рук, главное максимально его размять. После чего при помощи скалки начинайте его катать от середины к краям.

Следите за размером получившейся лепешки. У традиционной итальянской пиццы, диаметр не должен превышать тридцать пять сантиметров. Если чувствуете, что размер теста получился слишком большой, можете смело отрезать его.

Важно понимать, что отличительной особенностью классического кушанья является максимально тонкое тесто. Идеальная толщина варьируется между пятью и восемью миллиметрами.

Когда лепешка достигла нужной толщины, можно приступать к начинке. Края же можно подвернуть до начала наполнения содержимым или после. Можно также не подворачивать вообще, так оно будет выглядеть более грубым. Например, классическая "Маргарита" выглядит как глубокая тарелка. Вообще, этот момент приготовления на ваше усмотрение.

В специальной шарообразной печи, где высокий жар и он равномерно распределен на низ и верх блюда, пицца будет готова в течение трех минут. В обычной духовке это займет порядка пятнадцати. Конечно, в общей сложности уйдет времени намного больше, и возможно, в целях экономии времени вы воспользуетесь службой доставки, но не факт, что вам привезут блюдо в классическом исполнении.
 

Заключение

Итальянская пицца - одно из самых распространенных блюд в мире. Она имеет свои строгие правила приготовления, но из-за популярности и покупательского спроса, изготовители начали добавлять немного разнообразия в свои рецепты. В итоге получились варианты, готовые утолить вкусы разных людей с разными предпочтениями, но пришлось пожертвовать некоторыми нюансами готовки. Надеемся эта статья оказалась продуктивной и у нас получилось ответить на вопрос, как приготовить тесто для итальянской пиццы. Мы уверены, что следуя предоставленной инструкции и рецепту, а также узнав некоторые детали и хитрости, у вас получится сделать тесто и сделать отличное блюдо.