Забавные исторические факты о вине
Вино стало едва ли не первым алкогольным напитком в истории человечества и сохранило позиции. Его можно встретить на вечеринках, светских приемах и в многих домашних барах. Но немногие задумываются, сколько интересного произошло на длинном пути развития.Что стоило бы знать о вине
Принято считать, что вино становится лучше с возрастом. За бутылки с вековой пылью отдают целые состояния, и у многих этот факт вызывает недоуменные вопросы. На самом деле покупки делают коллекционеры, пить их никто не собирается. Даже пыль бережно сохраняют для подтверждения статуса. А лучшие мировые сорта вина приобретают идеальный вкус спустя 5-10 лет.
И речь идет об элитных, премиальных разновидностях, со сложным букетом и составом. Обычное столовое вино или даже продукция сертифицированных регионов хранится до трех лет после разлива в бутылки, потом теряет вкус или начинает превращаться в уксус. Также будет интересным:
- Современные способы дезинфекции были изобретены относительно недавно, воду обеззараживали добавлением вина. Это ненадежный метод, поэтому многие попросту пили вино и отказывались от воды.
- Белое вино не проходит процесс ферментации, поэтому сохраняет прозрачность. Красное на данном этапе перенимает цвет у виноградной кожуры, так что его насыщенность будет зависеть от сорта ягод.
- Настоящее вино без консервантов и химических добавок положительно влияет на здоровье. Бокал перед обедом поможет улучшить кровообращение, успокоить нервную систему и снизить риск возникновения тромбов.
- В Древнем Риме вино было одной из самых весомых валют в бартерной торговле. Его меняли на драгоценности или рабов.
- Ледяное вино производят из винограда, который довисел на лозе до первых заморозков или дольше. Это одна из самых дорогих разновидностей, поскольку выходной продукт в 42 раза меньше исходного.
Самая старая бутылка вина была найдена возле немецкого города Шпайер на раскопках поместья римского дворянина. Она была произведена в 325 году до н.э. и единственная осталась закупоренной. Многие традиции производства и употребления пришли из древних времен, из Египта, Греции и Рима. Существовали законы, которые строго карали недобросовестных торговцев и виноделов.
Что такое крепость вина и как она появляется
Количество спирта в вине будет зависеть от технологии брожения и сорта винограда. Даже при полностью одинаковом процессе создания у белого и красного будет разная крепость. Иногда вина “крепят”, то есть добавляют спирт для повышения градуса. В этот раздел относят преимущественно портвейн или херес, а все разнообразие категорий можно изучить на сайте MAUDAU.
Добавление спиртов также помогает сохранить остаточный сахар, поскольку прекращает процесс брожения. Поэтому крепленые сорта с более выраженным вкусом и сладкие. Иногда спирт добавляют на более позднем этапе, никак не влияя на основное производство.
