Сладкие вареники с творогом и кремом

Сладкие вареники с творогом и кремом мы попробовали первый раз в гостях у родственников с Украины и привезли от них этот необычный рецепт. Все, кто пробовал когда-нибудь эти вареники, особенно мужчины, не могут их забыть. Заправка в виде крема подходит также для вареников, начиненных фруктами.

Количество штук: 25
 
 Ингредиенты:
 
Вареники:
Мука – 500 грамм
Яйца – 2 штуки
Соль – щепотка
Вода – 1 стакан
 
Начинка:
творог – 300 грамм
яйцо – 1 штука
соль – щепотка
 
Крем:
Яйца – 3 штуки
Сахар – 1/2 стакана
Масло – 1 пачка
Сметана – 1 стакан
Ванилин – щепотка, но можно и без него
 
Описание:
 
Приготовление вареников:

Муку высыпать на стол или в большую миску горкой, в центре сделать углубление, в него влить воду, вбить яйца, посолить и замешивать крутое тесто.
Затем разделить его на несколько колбасок, потом разрезать на кружочки, скалкой раскатать на кругляши и лепить вареники, вкладывая начинку.

Если вы готовите вареники с сюрпризами на Старый Новый год, заверните сюрпризы в фольгу и залепите вместе с начинкой. Можно налепить вареников впрок и заморозить. Варить 7-10 минут в подсоленном кипятке.
 
Приготовление начинки:

Приготовление начинки для сладких вареников заключается в простом перемешивании ингредиентов – творога, сахара, яиц и соли.
 
Приготовление крема:

Взбить яйца с сахаром, добавить остальные ингредиенты, перемешать, лучше – миксером.
Поставить на водяную баню – кастрюлю с кремом поставить в кастрюлю больших размеров с кипящей водой, если поставить крем просто на огонь, то он может пригореть и/или свернуться.
Кипятить на водяной бане при помешивании минут 20. Получится что-то типа заварного крема.
Заправить кремом готовые вареники.
Подавать можно горячими, но и холодными эти вареники будут очень вкусными.
 
Вареники на пару:

Можно приготовить вареники на пару, так многие готовят их на Украине, они будут намного аппетитней смотреться, а кроме того, не развалятся при варке. Тогда тесто на вареники может быть не крутым, а мягким.

Для этого поставить на огонь большую кастрюлю, натянуть на нее марлю поплотней, чтобы не провисала, выкладывать на марлю вареники (они увеличатся в размере, учитывайте это при выкладывании), сверху накрывать высокой крышкой (крышка не должна касаться вареников), парить минут 15, пока не станут белыми и пушистыми.

Если есть, можно использовать пароварку, ее дно лучше смазать растительным маслом, чтобы они не прилипли. В некоторых пароварках этого можно не делать, так как емкости имеют специальное покрытие.