Шоколадное желе. Рецепт

Желе готовят из свежих, консервированных и сушеных плодов и ягод, фруктовых и ягодных соков, сиропов и экстрактов, из молока с добавлением желатина, сахара и шоколада. Для улучшения вкуса и при недостаточной кислотности в смесь добавляют лимонный сок или лимонную кислоту.

Желе молочное
750 мл молока, 30 г желатина, 120 г сахара, 0,3 ванилина.

Молоко вскипятить, добавить в него сахарный песок и ванилин. Смесь довести до кипения, ввести предварительно замоченный набухший желатин, вновь нагреть, не допуская кипения, разлить в формы и охладить.

Желе шоколадное
750 мл молока, 150 г шоколада, 100 г сахара, 30 г желатина, 0,3 г ванилина.

Шоколад натереть на крупной терке и растворить его вместе с сахаром в горячем молоке, добавить ванильный сахар, ввести предварительно замоченный желатин, довести до кипения, разлить в посуду и охладить.

Желе из клюквы, черноплодной рябины или смородины
200 г клюквы, черноплодной рябины или смородины (красной или черной), 140 г сахара, 30 г желатина, 1 г лимонной кислоты, 800 мл воды.

Ягоды перебрать, промыть и отжать из них сок. Мезгу залить горячей водой и варить в течение 8–10 минут. Отвар процедить, растворить в нем сахар, вновь нагреть до кипения, удалить с поверхности сиропа пену, ввести в него предварительно замоченный желатин, довести смесь до кипения, затем соединить с ягодным соком, разлить в формы и охладить.