Щавель. Агротехника, сорта, уборка и хранением
Щавель кислый – многолетнее растение. Широко распространен в странах Западной Европы и в Северной Америке. В нашей стране встречается в диком виде и повсеместно культивируется.
Листья щавеля богаты белковыми веществами, железом, калием, магнием, кальцием, в них содержатся также витамины А, С, В1, В2, РР, дубильные вещества и ценные органические кислоты – щавелевая, яблочная, лимонная, янтарная, салициловая.
Агротехника
Щавель – холодостойкое растение, хорошо зимует без укрытия и рано отрастает весной, выдерживая заморозки до -7–10°C.
Семена прорастают при температуре 2–3°C через 15–20 дней, но дружные всходы появляются при температуре 18–20°C через 3–4 дня. Оптимальная температура развития растения 15–23°C. Отрастание листьев продолжается до наступления заморозков.
Растение любит влажную почву. При недостатке влаги резко снижается урожайность, грубеют листья, раньше наблюдается стеблевание.
В то же время на переувлажненных почвах щавель плохо растет, чаще подвергается вымерзанию, а при застоях воды корни отмирают. К свету щавель нетребователен, хорошо развивается при небольшом затенении, поэтому его можно выращивать в межрядьях сада, в тени строений, однако сроки получения урожая более поздние.
Сеют щавель весной или летом. Глубина заделки семян – 1,5–2 см. Посевы мульчируют торфом или перегноем. Когда растения образуют 3–4 листа, нужно сделать прореживание их на расстоянии 5–6 см друг от друга.
Уход за посевами заключается в рыхлении, прополках, подкормках, регулярных поливах.
Осенью рядки щавеля полезно окучить и замульчировать торфом или перегноем (2–3 кг на 1 м2). Это предохраняет посевы от вымерзания. На одном месте щавель выращивают 3–4 года. После перезимовки как можно раньше удаляют граблями прошлогодние листья, проводят подкормку азотно-калийными или комплексными удобрениями. Когда почва подсохнет, рыхлят междурядья, и весь цикл работ повторяется.
Глубина посева щавеля 3–4 см, расстояние между растениями 4–5 см. Выгонку щавеля в теплицах производят из корневищ 2–3 летних растений, которые заготовляют с осени и хранят в песке при температуре 0–1 градус. В феврале – марте их высаживают в рядки. Выгонка длится 30–35 дней при температуре 10–12 градусов.
Сорта
Бельвильский – ранний морозостойкий сорт. Розетка приподнятая, раскидистая. Листья светло-зеленые, слабокислого вкуса, с повышенным содержанием витамина С и каротиноидов. Растение холодостойкое, влаголюбивое, не требовательное к почвам, переносит затенение. На одном месте дает высокие урожаи 3–4 года. В пищу употребляют в вареном и сыром виде. Листья заготавливают впрок, засаливая и консервируя.
Крупнолистный – раннеспелый сорт щавеля, урожай поступает через 40–50 дней после отрастания.
Малахит — зимостойкий высокоурожайный раннеспелый сорт. Период от полных всходов до начала массовой срезки 40–45 дней. Розетка прямостоячая, рыхлая. Листовая пластина длиной 12–15 см, гладкая или слабопузырчатая, край волнистый. На одном месте дает высокие урожаи 3–4 года. Сорт устойчив к неблагоприятным погодным условиям.
Толстолистный – сорт щавеля урожайный, листья крупные, толстые, срезать можно с ранней весны до осени.
Широколистный — зимостойкий высокоурожайный раннеспелый сорт. Период от полных всходов до начала массовой срезки 45 дней. Розетка прямостоячая, рыхлая. Лист удлиненно-яйцевидный, темно-зеленый. Длина пластинки 14 см, ширина 7 см. На одном месте дает высокие урожаи 3–4 года. В пищу употребляют в вареном и сыром виде. Листья заготавливают впрок, засаливая и консервируя.
Сбор урожая, хранение
Сбор урожая начинают весной следующего года после посева, когда большинство листьев достигнет длины 8–10 см. Обрезать их не следует, лучше обрывать, оставляя мелкие листочки для последующих сборов. Убирать щавель лучше утром, когда обсохнет роса, хранить в прохладном месте. За сезон уборку листьев проводят 3–4 раза, с интервалом 15–25 дней.
Щавель – скоропортящаяся продукция. Поэтому его сразу используют для приготовления блюд или в переработку. Если требуется хранить непродолжительное время, после сбора листьев их укладывают в корзину или ящик, притеняют и отправляют в холодильник для охлаждения. Хорошо сохраняются зеленые листья щавеля в течение нескольких дней в полиэтиленовых мешочках при температуре 0–1°С. Длительное хранение щавеля возможно только в замороженном виде.
