Шашлык из свинины на кефире

Очень простой и вкусный рецепт, мясо получается за счет кефира очень вкусным и сочным, так как кефир не сушит и не кислит свинину, как уксус или лимон, которые принято добавлять. Для шашлыка лучше взять часть свинины, которая называется шейка (она чуть жирнее) или корейку (она посуше).
 
 Ингредиенты:
Свинина – 2 килограмма
Кефир – 500-600 миллилитров
Лук – 6-7 штук
Соль, перец – по вкусу
 
Описание:
Свинину помыть, порезать кусочками примерно 5х5 сантиметров. Шашлык лучше готовить из свежего мяса, а не размороженного или старого.
Кольцами нарезать лук, добавить соль и перец, хорошо перемешать.
Понемногу добавлять кефир, хорошо перемешивая, чтобы мясо пропиталось кефиром.
Держать в маринаде 3-4 часа в тепле или ночь в холодильнике.
Приготовить угли и шампуры.
Нанизать мясо на шампуры, можно чередовать с овощами – помидорами, баклажанами, кольцами маринованного лука.
Жарить на углях на мангале до готовности мяса. Чтобы не подгорало, поливать периодически водой, пивом или водой с добавлением красного вина. Шампуры периодически переворачивать для равномерной прожарки. Готовность шашлыка определяют, сделав небольшой надрез ножом. Если сок прозрачный – мясо готово, если красный – готовим дальше, если сока нет – шашлык пересушен. Подавать и кушать шашлык нужно горячим прямо с мангала с овощами и зеленью.