Секрет сочной печени без горечи: маринад с одним "волшебным" ингредиентом
Говяжья, свиная или куриная печень может стать настоящим деликатесом, если знать, как ее правильно приготовить. Главные проблемы этого продукта — горечь и жесткость. Но существует один проверенный маринад, который творит чудеса благодаря одному простому и доступному ингредиенту. С ним ваша печень всегда будет нежной и сочной.
Маринад, который меняет все
Секрет этого маринада — в использовании пищевой соды. Она отлично размягчает волокна и нейтрализует любую горечь. Попробуйте один раз, и вы больше не будете готовить печень по-другому.
Ингредиенты:
- Печень (любая) – 600-800 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Чеснок – 3-5 зубчиков
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Пищевая сода – 0,5 ч. л.
- Специи – по вкусу
Пошаговый процесс
- Подготовьте печень: Промойте продукт, обязательно удалите все пленки и протоки, нарежьте на порционные кусочки толщиной около 1,5 см.
- Сделайте маринад: В глубокой миске смешайте яйцо, соль, сахар, соду и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте любимые специи (например, черный перец или паприку).
- Замаринуйте: Погрузите кусочки печени в маринад, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. Оставьте в холодильнике минимум на 1,5 часа, а для наилучшего результата — на ночь.
- Приготовление: Перед жаркой запанируйте кусочки в муке и готовьте на хорошо разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
