Секрет шеф-поваров: Ароматный соус «Чиммичурри» к рыбе, стейку и птице
Соус «Чиммичурри» (Chimichurri) — это яркий, свежий и пикантный соус, который традиционно подают к жареному мясу в Аргентине, но он не менее идеально подходит для рыбы на гриле или птицы. Его аромат раскрывается благодаря свежей зелени и чесноку.
Ингредиенты для «Зеленого Чиммичурри»
- Петрушка свежая: 1 большой пучок (около 50 г)
- Чеснок: 3–4 зубчика
- Оливковое масло первого отжима: 100 мл
- Винный уксус (белый или красный): 2 ст. ложки
- Орегано сушеный: 1 ч. ложка
- Хлопья острого красного перца (чили): 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу.
Приготовление
- Измельчение. Мелко порубите петрушку и чеснок. Если хотите получить более пастообразную консистенцию, используйте блендер.
- Смешивание. В миске смешайте зелень и чеснок. Добавьте оливковое масло, уксус, орегано и хлопья перца.
- Настаивание. Тщательно перемешайте и посолите. Дайте соусу настояться в холодильнике минимум **30 минут** — это позволит ароматам раскрыться и объединиться.
Соус идеально хранится в плотно закрытой банке в холодильнике до 5 дней.
