Салат из любой рыбы холодного копчения с корнем сельдерея
1 большой корень сельдерея, 600–700 г, или 2 маленьких корня, 300 г любой рыбы холодного копчения, 3 красных сладких перца. Майонез для заправки. Количество соуса по вашему вкусу. Для майонеза вам понадобятся: 2 сырых яйца, 1/2 ч. л. горчицы, 250 мл растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока. Внимание! Масло лучше брать подсолнечное, без запаха. Если собрались использовать оливковое, то в пропорции 1 часть его и 3 части подсолнечного. Майонез, который сделан только на оливковом масле, особенно Extra virgin, горчит.
Очистите корень сельдерея и очень тонко нарежьте его соломкой. Залейте кипящей водой, дайте постоять минут 7–8, отбросьте на дуршлаг. Нарежьте тонко красный перец соломкой. Копченую рыбу очистите от кожи, удалите все кости. Тщательно проверьте, не осталось ли мелких, острых косточек. Нарежьте маленькими кусочками. Приготовьте майонез: яйца вылейте в глубокую емкость, добавьте соль, сахар, горчицу, взбивайте миксером на низкой скорости или используйте блендер. Через пару минут начинайте вливать масло тонкой струйкой. Когда смесь загустеет, увеличьте скорость миксера, в самом конце влейте лимонный сок. Если майонез не хочет густеть, добавьте масло. А добавление воды сделает его жиже.
Смешайте все составляющие салата: корень сельдерея, перец, рыбу. Перемешайте, заправьте майонезом.
