Рулет из говядины

Из мяса, размоченного в молоке хлеба и раствора соли приготовить фарш и выложить его на мокрую марлю в виде прямоугольника толщиной примерно 1,5 см. На середину вдоль выложить сваренное вкрутую яйцо, разрезанное на половинки, сверху посыпать нарубленным луком, а затем натертой на мелкой терке морковью.

Аккуратно поднять края марли, чтобы соединить края рулета и защипнуть их, после чего рулет выложить швом вниз на смазанную сливочным маслом сковороду, смазать его сырым яйцом и наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы он не трескался при нагревании.

На сковороду налить небольшое количество холодной воды и поставить ее в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Этой водой время от времени поливать рулет во время запекания.


Для фарша

Говядина – 100 г

Пшеничный хлеб – 15 г

Молоко (или вода) – 1 ст. л.

Сливочное масло – 2 ч. л.

Яйцо – 0,5 шт.

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Для начинки

Яйцо, сваренное вкрутую, – 0,5 шт.

Репчатый лук – 20–30 г

Морковь – 0,25 шт.