Рубленные куриные котлеты с грибами и зелёным базиликом

Куриное филе мелко изрубить большим острым ножом, слегка посолить и поперчить.Две луковицы мелко порезать и жарить на смеси растительного и сливочного масла до мягкости.Пока жарится лук, шампиньоны вымыть, обсушить салфеткой и, мелко порезав, добавить в сковороду к луку, посыпать 1 ч. ложкой сахара и жарить ещё около 5 минут.

В блендер-чашу выложить белый хлеб без корки, влить нежирные сливки и яйцо, добавить веточки базилика и молотый мускатный орех, взбить.

Смешать в большой миске рубленое куриное филе, жареные шампиньоны с луком и яично-сливочно-хлебную смесь со специями, добавить 50 гр. мадеры и тщательно вымешать.

Сформировать небольшие круглые котлеты и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

P. S. Для приготовления фарша вместо ножа можно применить мясорубку, но тогда консистенция фарша будет более однородной, и котлеты выйдут чуть менее вкусными.

Рубленые куриные котлеты с грибами и зелёным базиликом готовы! 

Продукты, необходимые для приготовления рубленых куриных котлет с грибами и зелёным базиликом:

Филе куриное — 600 гр.,
+ свежие шампиньоны — 300 гр.,
+ сливки — 150 гр.,
+ репчатый лук — 2 головки,
+ хлеб белый — 150 гр.,
+ мадера — 50 гр.,
+ зелёный базилик — 20 гр.,
+ орех мускатный — 2 щепотки
+ яйца — 1 шт.,
+ сливочное масло — 50 гр.,
+ рафинированное масло — 4 ст. ложки,
+ сахар — 1 ч. ложка,
+ чёрный молотый перец — по вкусу,
+ соль — по вкусу.