Ромовая баба, булочки и плетёнка из дрожжевого теста.

Домашняя выпечка из дрожжевого теста даёт возможность сформовать, сделать булочки необычной формы, сплести косу с марципаном, выпечь пышную ромовую бабу.

Ромовая баба.

60 мл молока
1 пачка сухих дрожжей
400 г муки
50 г сахара
50 г изюма
50 г коринки
1 ст. ложка рома
1 щепотка соли
350 г сливочного масла
3 яйца
1 желток
3 стол. ложки сахарной пудры
50 г рубленого миндал.

Разогреть молоко. Дрожжи перемещать с 4 стол. ложками муки и 1 щепоткой сахарного песка, ввести в молоко. Накрыть опару и поставить ее на 15 мин в теплое место. Перемешать изюм и коринку с ромом и оставить на 15 мин.
Просеять в миску оставшуюся муку. Добавить оставшийся сахарный песок, соль, 200 г жидкого сливочного масла, яйца, яичный желток, смесь из изюма, миндаль и опару. Хорошо перемещать все с помощью миксера. Затем перемесить руками до однородного теста. Накрыть и поставить в теплое место примерно на 2 часа.
Снова промесить тесто, разделить его пополам и скатать по 1 шару из каждой половинки. Сделать в середине каждого по отверстию. Смазать жиром 2 формы для ромовой бабы (объем — 1 л каждая) и выложить тесто. Накрыть и поставить в теплое место примерно на 45 мин, пока объем теста не увеличится вдвое.
Нагреть духовку до 180°. Выпекать около 50 мин. Вынуть, опрокинуть на кухонную решетку и сразу же равномерно намазать 150 г жидкого сливочного масла. Дать полностью остыть и подавать, посыпав сахарной пудрой.

Булочки из дрожжевого теста с шафраном.

25 г дрожжей
500 г муки
60 г сахара
50 г сливочною масла
По 1 пакетику шафрана, ванильного сахара и молотой лимонной цедры
1 яйцо
Растворить дрожжи в 200 мл воды и смешать с мукой, сахаром, маслом, шафраном, ванильным сахаром и цедрой. Оставить на 20 мин. Сформовать булочки, веночки.
Выложить на противень, выстеленный бумагой. Взбить яйцо и смазать изделия. Выпекать 20 мин при 190° С.

Плетёнка из дрожжевого теста.

4 яйца
25 г сахара
750 г муки
100 г сливочного масла
1 пакетик сухих дрожжей
250 мл молока
1 ч. ложка молотого кардамона
400 г марципановой массы
100 г молотого миндаля
75 г рубленых фисташек
1 пакетик порошка лимонной цедры

Отделить белки от желтков. Смешать желтки, 100 г сахара, муку, масло, дрожжи, молоко и кардамон. Оставить на 15 мин. Раскатать в пластину 60 х 40 см.
Смешать марципан, миндаль, фисташки, цедру, белки и 150 г сахара и намазать пластину теста. Разрезать ее на 3 продольные полосы, скатать каждую валиком и сплести косу. Положить на противень, смазанный жиром, и оставить на 20 мин. Выпекать 35 мин при 200°.