Пышные оладьи на кефире: шеф-повар поделилась проверенным рецептом

Шеф-повар раскрыла несколько простых секретов, благодаря которым оладьи будут всегда получаться вкусными, нежными и воздушными.

Рецептом идеальных оладий на кефире, которые всегда получаются рыхлыми, как тучки, поделилась шеф-повар Валентина Кущ у себя в Instagram.

Ингредиенты для приготовления оладий:

кефир – 300 г
яйцо – 1 шт.
сахар – 0,5 ст.л.
соль - щепотка
мука – 210-220 г
сода – 0,5 ч. л.

Важно: кефир должен быть не холодным, желательно даже кислым, долго стоящим в холодильнике. Шеф-повар прямо на ночь оставляет его на столе. Другие ингредиенты также предпочтительно принимать комнатную температуру.

Кефир с яйцом, сахаром и солью смешиваем до однородности. Всыпаем муку и снова вымешиваем. В конце добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Больше мешать тесто нельзя.

"Обратите внимание на консистенцию теста на видео. Оно должно лениво спадать с ложки. Тесто должно быть густое. Это тоже влияет на великолепие оладий", – объяснила шеф-повар.

Жарим оладьи на хорошо разогретой сковороде с маслом на огне чуть выше минимального до румяности с обеих сторон. После того как перевернули оладьи, с другой стороны жарим под крышкой.

Тесто либо выкладываем на сковороду ложкой, либо можно переложить в кондитерский мешок и так отсаживаем идеальные оладьи. Если выкладывать боком ложки, то оладьи будут овальной формы, а если носиком, то круглые.

Чтобы готовые оладьи не упали, не кладем их друг на друга.