Пышное картофельное пюре

Существует тысяча и один способ приготовить картофель, и похоже, что почти половина из них упомянута в книгах о Гарри Поттере. Но пюре – один из лучших способов подать картофель. Для этого используйте картофель с большим содержанием крахмала. Сорта картофеля с красной кожурой не теряют форму после долгой термической обработки и больше подходят для жарки и тушения. И не пригодны для пюре.

• 6 картофелин (около 1100 г), очищенных и порезанных четвертинками

• 1 брусок (8 ст. л.) масла

• 1 стакан цельного молока

• 2 ч. л. соли

• Свежемолотый черный перец по вкусу

1. Выложите картофель в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 25 минут или пока картофель не разварится и не развалится на половинки при прокалывании вилкой.

2. Слейте воду. Добавьте масло, молоко, соль и перец. Помните при помощи картофелемялки, пока картофельная масса не сделается легкой и пышной.

ПОЛУЧАЕТСЯ 4 ПОРЦИИ

Существует много вариаций на тему картофельного пюре. Можно, например, сварить вместе с картофелем 2 очищенных зубчика чеснока и размять все вместе в пюре, бросив туда щепотку чесночного порошка. Или добавьте тушеный лук и 1 столовую ложку лукового порошка – получится картофельное пюре с луком. Посыпьте картофель сверху тертым сыром и приготовьте сырное картофельное пюре. Или же добавьте в пюре ваши любимые мелко нарезанные травы. И подавайте с подливкой.