Персики. запеченные в яичном креме

Персики ошпарить кипятком, снять шкуру, разрезать пополам (а лучше мельче) и вынуть кость. Вино, мёд, лимонный сок и корицу закипятить, положить туда куски персиков и держать их там 5 мин. под крышкой. Вынуть персики из сиропа и положить в смазанную маслом плоскую жаростойкую посудину. Кипятить сироп 1 мин. и выловить из него коричную палку (я эту стадию, соответственно, опустила). Взбить желтки, постепенно ввести в них сироп и взбивать это все на горячей водяной бане, пока не загустеет. Хорошо взбить белки и осторожно ввести их в массу. Тут же разложить полученное на персики и запихнуть в разогретую духовку.

Запекать при 200 °C 12–15 мин., поверхность должна хорошо покоричневеть. Посыпать сахарной пудрой.

Компоненты:

персики спелые — 4 шт.

мёд — 2 столовые ложки

вино белое (не кислое) — 125 мл.

сок лимона — 1 шт.

яйца — 3 шт.

сахарная пудра — 1 столовая ложка

масло

корица