Пасхальная голубка.
Готовимся к встрече Пасхи. Самым лучшим украшением стола в этот день будет пасхальная голубка- это нашпигованный цукатами кекс в виде голубя, символизирующего Святой Дух. Порадуйте своих близких.На 10-12 порций
• 14 г свежих дрожжей или 7 г сухих
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 г сахара
• 2 ч. л соли
• 1 стручок ванили, семена выскрести
• тертая цедра 1 апельсина
• 3 яйца
• 375 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 250 г цукатов
• 170 мл молока
• яичная смесь для смазывания теста (1 яйцо взбить с небольшим количеством молока)
• 50 г кускового сахара, растолочь
• 50 г лепестков миндаля.
1 Разведите дрожжи в 50 мл теплой воды и дождитесь, когда они начнут работать.
2 Взбейте сливочное масло с сахаром добела. Добавьте соль, семена ванили и апельсиновую цедру. Мешайте деревянной лопаткой или миксером, пока масса не станет однородной.
3 По одному введите яйца, не переставая мешать или взбивать. Вмешайте 125 г муки, разрыхлитель и цукаты.
4 Смешайте дрожжевую воду с молоком. Влейте половину этой молочной смеси в тесто и тщательно вымесите. Затем вмешайте еще 125 г муки, оставшуюся молочную смесь и всю оставшуюся муку Перемешайте деревянной лопаткой или вымешивайте 5 минут миксером на средней скорости. Переложите тесто в чистую миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа, чтобы оно поднялось.
5 Разогрейте духовку до 180 °С. Переложите тесто ложкой в специальную форму в виде голубки, накройте влажным полотенцем и снова убери те в теплое место еще на 30 минут.
6 Выпекайте 40 минут до золотистого цвета Достаньте кекс из духовки и быстро смажьте яйцом, разведенным молоком. Присыпьте сахарной крошкой и лепестками миндаля. Верните в духовку еще на 10 минут, пусть миндаль подрумянится. Готовность кекса проверьте, проткнув его деревянной шпажкой. Если кекс не готов, накройте его фольгой и верните ненадолго в духовку.
