Овощная запеканка Аджапсандали в духовке: рецепт
Традиционное кавказское овощное рагу Аджапсандали, запеченное в духовке, сохраняет максимум сочности и аромата сезонных овощей. Послойное запекание баклажанов, сладкого перца и томатов с грузинскими специями позволяет получить нежное горячее блюдо без лишнего обжаривания на сковороде.
Компоненты для запекания
- Баклажаны — 2 шт.;
- Кабачки или цукини — 2 шт.;
- Болгарский перец — 2 шт.;
- Репчатый лук — 2 шт.;
- Спелые томаты — 500 г;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Оливковое масло — 3 ст. л.;
- Специи: молотый кориандр, хмели-сунели, паприка;
- Свежая зелень кинзы и базилика.
Пошаговый порядок приготовления
- Нарежьте баклажаны и кабачки крупными кубиками, посолите и оставьте на 10 минут, затем обсушите бумажным полотенцем.
- Болгарский перец и репчатый лук нарежьте полукольцами, а томаты очистите от кожицы и измельчите в пюре с чесноком.
- Выложите овощи в глубокую керамическую форму для запекания, полейте оливковым маслом и пересыпьте ароматными специями.
- Залейте форму подготовленным чесночно-томатным соусом и аккуратно перемешайте.
- Запекайте блюдо в духовке при 190°C в течение 45 минут под листом фольги, затем снимите фольгу и томите еще 10 минут до испарения лишней влаги.
Совет от sovetok.com
Перед подачей щедро посыпьте горячую запеканку свеженарубленной кинзой и дайте настояться 15 минут. Кулинарные тонкости восточной кухни смотрите на sovetok.com.
