Нежное пюре по-итальянски: как приготовить популярный гарнир без молока и масла

Без молока и сливочного масла можно обойтись, чтобы приготовить нежное картофельное пюре. Один секретный ингредиент сделает его текстуру безупречной. Попытайтесь итальянский вариант приготовления. Картофельное пюре по-итальянски

Ингредиенты

Картофель - 1 кг, желательно выбирать сорта с высоким содержанием крахмала.

Вода или еще лучше овощной бульон.

Оливковое масло - 2-3 столовые ложки.

Соль и перец - по вкусу.

Чеснок - 2 зубчика;

Зелень - петрушка, укроп или зеленый лук за смкаком.

Как приготовить

Выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала, ведь именно крахмал обеспечит нежную и кремовую консистенцию пюре. Очистите от кожуры, нарежьте большими кусками и промойте в холодной воде.

Положите нарезанный картофель в кастрюлю и залейте водой или овощным бульоном так, чтобы жидкость ее полностью покрыла.

Добавьте чуть-чуть соли и варите на среднем огне до готовности примерно 20-25 минут.

Чтобы проверить готовность, проколите картофель вилкой - он должен быть мягким.

Слейте воду, но бульон не выливайте.

Добавьте в картофель несколько ложек оливкового масла.

Разомните картофель пестиком, или блендером, постепенно добавляя бульон. Консистенция должна быть нежной и кремовой.

При желании добавьте мелко нарезанный чеснок для аромата.

Опытные итальянские повара, чтобы пюре получилось идеальным, советуют добавлять жидкость постепенно, это поможет контролировать консистенцию. Следить за температурой – картофель должен быть горячим во время разминания.

В Италии картофельное пюре готовят, прибавляя оливковое масло первого отжима (extra virgin). Этот ингредиент придает блюду не только нежную текстуру, но и неповторимый аромат. Итальянцы также любят добавлять в пюре свежие травы, такие как розмарин или базилик, подчеркивающие вкус блюда.

Вместо молока используйте не воду, а овощной бульон.

Оливковое масло добавляйте постепенно, чтобы добиться идеальной текстуры.

Используйте пестик вместо блендера, чтобы сохранить воздушную структуру пюре.

Почему картофельное пюре без молока и масла полезно
Такое блюдо не уступает по вкусовым качествам пюре на молоке и масле, простое в приготовлении, требует минимум ингредиентов и времени. Всегда есть возможность добавлять любимые специи и ингредиенты.

В случае диетических ограничений, для людей с непереносимостью лактозы или диеты.

Тем, кто интересуется здоровым питанием - меньше жиров, меньше калорий.

Тем, кто придерживаться веганского образа питания.

Картофельное пюре без молока и масла можно подавать в разных вариациях:

с овощами - тушеной брокколи, морковью или шпинатом,

обжаренные грибы с луком прекрасно сочетаются с пюре,

томатный соус или соус на основе растительного йогурта добавит новых вкусовых ноток,

с зеленью - украсьте блюдо свежей петрушкой, укропом или зеленым луком.