Немецкий картофельный салат

Советы: Картофель перед варкой необходимо очистить от кожуры. А если картофель молодой, варить «в мундире» – хорошо вымыв щёткой.

По возможности одновременно используйте копчёные колбаски разных сортов. Это обогатит вкус салата.

Винный уксус можно заменить на белое сухое вино, а корнишоны – на колечки маринованных огурцов, разрезанных на четвертинки.

Состав:
Картофель – 500 г, красный лук – 2 шт. (небольших), бекон – 120 г, колбаски копчёные – 2–3 шт, маринованные огурчики-корнишоноы – 5–6 шт, петрушка – 4–5 веточек, белый винный уксус – 4 ст. л, коричневый сахар – 1 ст. л, соль, чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте картофель дольками или кубиками со стороной примерно 2 см. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она только покрыла картофель, и поставьте на средний огонь.

После закипания варите до мягкости, примерно 12 минут, затем откиньте на сито.

Бекон положите на сковороду и поставьте на средний огонь, чтобы вытапливался жир.

Колбаски нарежьте кружочками. Лук очистите и нарежьте. Петрушку измельчите. Тонкими кружочками нарежьте корнишоны.

Когда бекон поджарится и станет хрустящим, выньте его и положите на бумажные полотенца. А в сковороде, где он жарился, поджарьте лук и колбаски. Прибавьте огонь и обжаривайте 3–4 минуты, помешивая.

Влейте в сковороду уксус, добавьте сахар и стебли петрушки, тушите, помешивая, пока почти весь уксус не испарится.

Добавьте картофель, перемешайте и снимите с огня. Когда картофель немного остынет, добавьте зелень петрушки, корнишоны, соль и перец.

Перемешайте и подавайте тёплым, посыпав раскрошенным пальцами беконом.