«Не пирожки, а золото»: украинская самса по рецепту Alina FooDee

Самса — это очень популярное блюдо восточной кухни, которое представляет собой пирожки с мясной (обычно используется рубленая баранина, лук, иногда — с добавлением картофеля и пряных трав). Также самсу готовят с сыром, тыквой, курицей или же с одной зеленью с добавлением любого жира (она называется зеленой).

Однако верная своим принципам украинская фудблогерка Alina FooDee приготовила самсу на свой лад, отметив, что сам процесс приготовления этого блюда является удовольствием, но еще приятнее их есть! Восхищают и вкусная и сочная начинка из мяса, картофеля и лука, и хрустящее, тонкое тесто.

Ингредиенты:

для теста:

• мука — около 300 г;
• соль — 0,5 ч. л;
• сахар — 0,5 ч. л;
• растопленное сливочное масло — 40 г;
• сметана — 180−200 г;

для начинки:

• мясо — 300 г;
• картофель — 2 шт;
• лук — 150 г (1−2 шт.);
• соль, молотый перец — по вкусу;
• сливочное масло — 30 г.

Приготовление

Замесите мягкое тесто из всех ингредиентов и положите его под миску «отдыхать» (на самом деле это нужно, чтобы клейковина в тесте заработала и оно стало более податливым). Кроме того, так тесто не будет подсыхать.

Тем временем мелким кубиком порежьте мясо (если его подморозить, нарезать будет проще), лук и картофель, посолите, поперчите и добавьте немного сливочного масла. Хорошо перемешайте.

Тесто разделите на 10 частей и раскатайте. Выложите по центру 2 столовые ложки начинки так, чтобы получился треугольник и защепите края, оставив отверстие по центру, чтобы выходил воздух.

Выпекать 30−40 минут при 180 °C (355°F).

Сверху пирожки можно смазать желтком для румяной корочки.