Настоящий гуцульский банош: пошаговый рецепт карпатского блюда.
Банош — это не просто каша, а визитная карточка и гордость гуцульской кухни. Это сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое традиционно готовили пастухи в Карпатах. Сегодня мы раскроем секреты приготовления настоящего баноша у вас на кухне.
Необходимые ингредиенты:
- Кукурузная крупа мелкого помола – 1 стакан
- Сметана (жирностью 20-30%) – 500 мл
- Вода или молоко – 500 мл
- Брынза овечья – 150 г
- Сало или подчеревок – 150 г
- Соль – по вкусу
- Лесные грибы (по желанию) – 100 г
Процесс приготовления:
- Подготовка топпинга: Сало нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде до состояния хрустящих шкварок. Если используете грибы, обжарьте их отдельно. Брынзу раскрошите руками.
- Основа баноша: В казан или кастрюлю с толстым дном влейте сметану и воду (или молоко), доведите до кипения на слабом огне.
- Приготовление каши: Постоянно помешивая деревянной ложкой, тонкой струйкой всыпайте кукурузную крупу. Убавьте огонь до минимума и варите, не прекращая помешивать, 15-20 минут.
- Финальный этап: Готовьте, пока каша не загустеет и не начнет легко отделяться от стенок посуды, а на поверхности не появятся капельки масла.
Подавайте банош горячим, выложив на тарелку и щедро посыпав сверху брынзой и горячими шкварками.
