Моченые яблоки с медом и базиликом: простой рецепт
Моченые яблоки – это традиционный способ заготовки, который позволяет сохранить вкус и пользу фруктов на долгое время. В отличие от консервации или варенья, этот метод сохраняет свежесть и хрустящую текстуру яблок. Наш рецепт с добавлением меда и базилика придаст блюду изысканный аромат и неповторимый вкус.
Выбор яблок и тары
Для мочения лучше всего подходят поздние или зимние сорта яблок – плотные, без повреждений и светлого цвета. Летние сорта не рекомендуются, так как они могут размякнуть. В качестве тары подойдут деревянные бочки, эмалированные емкости или обычные стеклянные банки.
Ингредиенты (на 20 кг яблок)
- Яблоки: 20 кг
- Вода: 10 литров
- Базилик: 100 г
- Листья черной смородины: 20 шт.
- Мед: 500 г
- Крупная соль: 170 г
- Ржаная мука: 150 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка рассола: вскипятите воду и остудите до 40 °C. Растворите в ней мед, соль и ржаную муку. Тщательно перемешайте и дайте полностью остыть.
- Подготовка продуктов: промойте яблоки, базилик и листья смородины.
- Укладка: на дно емкости выложите слой листьев смородины. Затем чередуйте слои яблок и базилика, пока не заполните емкость. Сверху уложите оставшиеся листья смородины.
- Заливка и выдержка: залейте яблоки остывшим рассолом, установите гнет и оставьте в помещении с температурой 14-16 °C на две недели.
- Хранение: по истечении двух недель перенесите моченые яблоки в холодильник или прохладное место для дальнейшего хранения.
