Растет количество случаев отравления дикорастущими грибами
В разгаре сезон "тихой охоты" на дикорастущие грибы, но нынешняя засушливая погода привела к их дефициту, что не остановило многочисленные случаи отравления. Преимущественно, отравления происходят из-за потребления дикорастущих грибов в сыром, жареном или вареном виде, собранных самостоятельно или приобретенных на стихийных рынках.
Детали
Госпродпотребслужба снова напоминает об опасности употребления дикорастущих грибов и советует придерживаться следующих рекомендаций:
- Отказ от дикорастущих грибов: Выбирайте искусственно выращенные шампиньоны и вешенки.
- Покупайте грибы в официальных местах: Приобретайте грибы только в агропродовольственных рынках и магазинах, где есть соответствующая маркировка.
- Избегайте стихийных рынков: Не покупайте грибы с рук, на автодорогах или в местах несанкционированной торговли.
Рекомендации для сборщиков грибов
Если вы собираете грибы самостоятельно, следуйте следующим советам:
- Не берите неизвестные грибы: Остерегайтесь пластинчатых грибов.
- Избегайте старых или молодых грибов: Они могут иметь нечеткие морфологические признаки.
- Собирайте грибы вдали от трасс и загрязненных территорий: Грибы накапливают тяжелые металлы.
- Не собирайте грибы во время засухи: Они могут содержать больше токсинов.
- Тщательно проверяйте грибы перед приготовлением: Не употребляйте сырых грибов.
- Правильно готовьте грибы: Промойте и отварите их в подсоленной воде не менее трех раз в течение 30 минут, сливая каждый раз бульон.
- Храните готовые блюда на холоде: В эмалированной посуде не более суток.
Опасность ботулизма
Употребление дикорастущих грибов, консервированных в домашних условиях, может привести к ботулизму. Возбудитель ботулизма развивается в условиях низкого содержания кислорода и может попасть в консервированные грибы.
Противопоказания для определенных групп населения
Потребление грибов категорически противопоказано детям, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям, а также лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Признаки отравления
Симптомы отравления грибами могут появиться как через 30 минут после употребления, так и через несколько дней. При появлении любых симптомов пищевого отравления необходимо немедленно обратиться к врачу и сообщить, что употребляли грибы.
