Микрозелень: в чем польза

Конечно, все согласятся, что зелень – кинза, укроп, сельдерей, петрушка и другие подобные овощи – позволяют и разнообразить вкус блюд, и насытить их витаминами. Однако сегодня нам предлагают сделать пищу по-настоящему пикантной, используя микрозелень. Что же это и в чем ее преимущества?

Микрозеленью называют проросшую зелень, у которой есть лишь пара настоящих полноценных листочков. Именно в таком растении содержится максимальное количество минералов, витаминов и других биологически активных веществ.

Вот главные преимущества микрозелени с точки зрения пользы для здоровья:

• Хорошо усваивается и помогает регулировать пищеварение.
• Содержит максимум витаминов, в том числе – каратиноиды и витамин С, которые в комплексе защищают организм от вредного воздействия свободных радикалов.
• Дополняют вкус пищи, делая его пикантным.
• Быстро выращивается – на то, чтобы вырастить зелено до нужного состояния уйдет максимум пара недель.

Что же можно выращивать в таком формате? Вот список ростков, которые наиболее популярны, с указанием полезных свойств:

• Руккола. Вкус у нее чуть горьковатый, отлично оттенит вкус мяса и рыбы. Содержит аскорбиновую кислоту и флавоноиды для укрепления капилляров.
• Редис. Острый вкус, подойдет для блюд из яиц. Помимо витамина С, содержит серу, оказывая общеукрепляющее действие на организм и благотворно влияя на волосы и кожу.
• Свекла. Витамины С, РР, Е, В, А, магний, железо, кальций, аскорбиновая и фолиевая кислота, йод – все это есть в ее ростках. Они полезны для нервной системы, укрепляют иммунитет и тонизируют.
• Кресс-салат. Все витамины группы В, а также D, Е, РР, С, К, магний, сера, белки, фосфор, йод и железо – все это поможет улучшить зрение и повысить иммунитет.
• Кинза. Крайне полезна для сосудов, а также улучшает состояние сердца. Может улучшить моторику кишечника, содержит калий, холин, фосфор, множество витаминов.