Маринованные маслята

Открыть зимой баночку маринованных грибов, приготовленных собственными руками, это какая-то особая прелесть. Маринованные грибы – незаменимая закуска при любом застолье. Масленок – капризный гриб. С его шляпки нужно снимать кожицу, но эти усилия стоят того.

Понадобится: 1 ведро маслят, растительное масло и соль.

Для маринада: 1 л воды, 3 ст. сахара, 2 ст. ложки крупной соли. 1 ст. ложка 70% уксуса + еще 1 ст. ложка для проваривания, по 6 горошин черного и душистого перца, 3 зубка чеснока, 3 лавровых листа, 1 бутон гвоздики.

Очищенные грибы залить водой с небольшим количеством уксуса и довести до кипения. Воду слить. Снова залить водой, посолить и варить 15 минут, воду слить. 

Готовим маринад. В кипящую воду кладем специи и кипятим в течение 5 минут. Остудить и влить уксус. Затем добавить нарезанный кружочками чеснок.

Выкладываем грибы в чистые банки и заливаем маринадом. В каждую банку добавить по 1 ст. ложке прокипяченного растительного масла. Закрыть крышками и хранить в холодильнике.